酒花制品及特點

發布時間：2025-03-14 11:04:01

酒花是啤酒生產過程中的重要原料，酒花能延長啤酒的保質期，還能改善啤酒的風味。我們啤酒花的主要產區位于新疆、甘肅等地。酒花通常有哪些制品呢，常見的有壓縮酒花、酒花粉、酒花顆粒、酒花浸膏、酒花油。

壓縮酒花是指酒花采摘后，經干燥，壓縮打包制成，有完整的啤酒花，使用時，需要粉碎或使用，壓縮酒花的特點是使用方便保存時間長，保存的過程中需要防潮、避光、避高溫。

酒花粉是在低溫條件下將酒花進行粉碎，然后裝袋，袋中充入惰性氣體，使用時按比例加入，酒花粉與壓縮酒花有相似的特點。占用空間小，使用方便。

酒花顆粒，在低溫條件下，將酒花粉碎，然后壓縮成短棒狀顆粒，再包裝而成。由于顆粒的密度比較緊實，所以占空間小，在運輸和存儲方面成本更低，增香效果比用普通粉碎機粉碎的酒花粉要好。

酒花浸膏是利用萃取劑，將酒花中的α-酸萃取出來的樹脂浸膏，它以α-酸為主要成分的酒花制品，酒花浸膏一般密封于容器中，含釀造啤酒所需的大部分成分，因為是密封保存，保質期更長，添加時按照α-酸量和苦味值添加。

酒花油由酒花經蒸餾提取得到，是酒花香氣的主要成分。酒花中的酒花油成分在煮沸時大部分會蒸發。為了保留香味，在濾酒時添加。