啤酒代工廠談波特精釀啤酒的起源

發布時間：2022-07-26 11:51:56

波特（Porter） 是一種在英國倫敦開發的深色啤酒，由棕色麥芽制成的酒花濃郁的啤酒制成，或者幾乎沒有經過充分烘烤。該名稱最早記錄于 18 世紀，被認為來自其在街頭和河流搬運工中的聲譽。到 1700 年代后期，倫敦波特成為世界上第一種在愛爾蘭、北美、瑞典和俄羅斯等國家大量生產的啤酒。

讓我們稍微支持一下。所有早期提到的搬運工都可以追溯到 1722 年和倫敦釀酒商拉爾夫·哈伍德。哈伍德將他的原創作品命名為“整個”。整個最初由三種不同啤酒的等量組成，其中包括：啤酒、麥芽酒和烈性啤酒。由于其由三部分組成，曾經被稱為整體的混合物后來變成了“三線”。這種棕色啤酒很快被公認為工人的首選，并獲得了波特這個名字，因為它特別受到在市場工作并將美味產品運送到酒吧的搬運工的喜愛。

由于波特啤酒需要很長的陳釀期，因此它們是波特啤酒廠而非酒吧生產的首批啤酒之一。儲存啤酒長時間陳釀所需的大桶只允許擁有這些資源的大型啤酒廠生產啤酒。隨著時間的推移，搬運工的風格不斷演變。稅收增加導致更溫和的版本，麥芽烘焙導致黑麥芽的可用性。

1776 年，波特前往愛爾蘭，吉尼斯在此掌握了這種風格。愛爾蘭人制作了一個版本，主要使用淡色麥芽和適量的黑麥芽來注入啤酒經典的深色和焦味。風格的不同名稱，例如出口搬運工、粗壯搬運工和額外粗壯搬運工，導致了 Stout 的誕生。

波特和斯托特有著相互交織的歷史。Stout，指的是一種黑啤酒，據說是因為強壯的搬運工被賣為：額外的搬運工、雙搬運工和黑啤酒。最初的術語粗壯搬運工最終被簡化為僅粗壯。總體而言，Stouts 和 Porters 之間幾乎沒有區別。事實上，它們是如此相似，以至于這些黑啤酒的術語和釀造技術最終變得可以互換。兩者的共同點多于區別。

波特酒在 1700 年代后期在美國和英國廣為人知，但有不同的風格演變，無論它們是作為波特酒還是黑啤酒釀造，都一直非常受歡迎，直到它們在第一次世界大戰期間垮臺，并隨著禁酒令完全消失. 到 1940 年，英國波特風格的利基市場完全落入了 Stouts。然而，愛爾蘭人一直堅持波特風格，直到 1974 年，吉尼斯是其最后一位生產商。最后，東德的 Porters 在 1990 年代生產的時間最長，但風格主要是Schwartzbiers或 Black Lagers，而不是 Porters 或 Stout。

讓美國人帶回這種啤酒風格！盡管自 1850 年代以來，Lagers 已在美國接管，但大多數西方啤酒廠在禁酒令之前仍生產 Porters。1972 年，Anchor Brewing 成為第一家恢復這種風格并釀造波特酒后禁酒令的美國精釀啤酒廠。不久之后，其他人開始追隨 Anchors 的領導。