啤酒的發(fā)酵方式有哪些？

發(fā)布時(shí)間：2024-11-12 09:52:37

    常規(guī)條件下，根據(jù)發(fā)酵的位置分兩種，一種是底部發(fā)酵，一種是頂部發(fā)酵。底部發(fā)酵技術(shù)也稱為拉格工藝，酵母在容器的底部進(jìn)行發(fā)酵，這種啤酒味道清爽，泡沫豐富。頂部發(fā)酵過程中酵母位于頂部，在相對(duì)較高的溫度下進(jìn)行，酒味濃郁帶有麥芽香氣。