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常規(guī)條件下，根據(jù)發(fā)酵的位置分兩種，一種是底部發(fā)酵，一種是頂部發(fā)酵。底部發(fā)酵技術(shù)也稱(chēng)為拉格工藝，酵母在容器的底部進(jìn)行發(fā)酵，這種啤酒味道清爽，泡沫豐富。頂部發(fā)酵過(guò)程中酵母位于頂部，在相對(duì)較高的溫度下進(jìn)行，酒味濃郁帶有麥芽香氣。
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