啤酒花的作用？

發(fā)布時間：2024-12-10 15:57:42

啤酒花是啤酒釀造的重要原料，是大麻科葎草屬的多年生攀援草本植物。釀造過程中加入啤酒花，酒花中異律草酮和麥芽的起泡蛋白發(fā)生反應(yīng)，形成啤酒中的泡沫，優(yōu)質(zhì)的酒花泡沫潔白細膩且豐富持久。

啤酒花是一種天然的防腐劑，不僅可以使啤酒增添清爽的香氣，還可以抑制和殺滅細菌，增強啤酒的防腐能力，延長保質(zhì)期。

在釀酒煮沸的過程中，加入啤酒花，可以使麥汁變的澄清，釀造出來的啤酒更加清澈透亮。