啤酒和食物搭配基礎知識

發布時間：2022-09-09 11:26:51

當談到什么搭配什么時，山東陽春啤酒有限公司的品酒師們會給你很多建議，但是當談到啤酒和食物搭配時，最重要的——甚至超過專家的建議——是你的味覺。您想搭配薯片、沙丁魚和黑啤酒嗎？那么去吧，其實，這聽起來不錯……

也就是說，當然有一些經過驗證的真實指南可以幫助您駕馭同樣復雜且無限擴展的精釀啤酒和美食世界。將啤酒和食物搭配在一起就是為了讓每個人都獲得很大的樂趣。這意味著我們必須考慮哪些因素在起作用，例如質地、風味、芳香劑、脂肪、酸度、甜味、苦味和碳酸化，僅舉幾例重要的。

與葡萄酒一樣，啤酒和食物搭配的一個主要問題是你想做什么？食物和飲料搭配可以互補或對比，而且通常兩者兼而有之。如果您曾經吃過披薩和清淡的啤酒花啤酒，那么您會不知不覺地陶醉于碳酸化和啤酒花切割對比鮮明的油脂的方式。而這僅僅是開始。啤酒花是啤酒的支柱，并且與碳酸化一起可以完成酸度在“切割”菜肴的豐富性方面可能做的很多工作，這是創造突出對比的好方法。但在某些風格（如 IPA）中，啤酒花也有自信的味道，這可能會分散人們對食物的注意力。在某些酒花過多的東西可能會掩蓋啤酒與食物的伙伴關系的情況下，您最好選擇酒花適中的淡啤酒，甚至是清脆的啤酒。

啤酒花也可以互補，例如當啤酒花啤酒與辛辣食物搭配時，每一種都會增加另一種的強度（這里要小心！）。對于像黑啤酒和燉肉這樣非常豐富的東西也是如此——每種元素都有豐富的，通常是深色的味道（想想香料、可可、肉味），但它們可以同時唱出美妙、悶熱的二重唱。再說一次，你也可以喝點甜一點的啤酒來調和食物的辣味，或者用麥芽或小麥啤酒來做下一道肉味辛辣的菜肴。幸運的是，可能性比比皆是。

當有疑問時，通過最明顯的元素總是有幫助的，比如酒精含量、甜味和碳酸化。由于甜味是如此明顯（就像苦味一樣，在硬幣的另一面），所以很容易判斷您的啤酒或食物的甜味何時需要互補（例如將美味的咖啡搬運工與巧克力蛋糕配對）或對比（一種略帶甜味的水果或蘭比克，搭配濃郁的奶酪）。酒精和碳酸飲料也讓自己相當有名——這就是為什么在高 ABV 的 IPA 旁邊吃清淡的肉湯，或者在牛排旁邊供應清脆的超碳酸啤酒可能看起來不平衡。

但同樣，你自己的味覺是你最好的指南，所以請遵循它。與配對一樣，如果一開始你沒有成功，請嘗試，再試一次。