什么是煎熬糖化？

發(fā)布時間：2022-08-11 09:00:24

煎煮糖化是一種溫度控制的糖化方法，它與普通的“分步浸泡”糖化僅在加熱方式上有所不同。不同之處在于，在煎煮糖化中，一部分糖化在單獨的水壺中煮沸。煮沸的部分被添加回醪液中以達到所需的溫升。煮沸對最終啤酒的影響非常強烈，但它對于實現(xiàn)許多商業(yè)啤酒中的特征麥芽味很重要。煎煮糖化是許多源自歐洲的啤酒風格的首選糖化方法。