烏克蘭黃金麥芽啤酒

發(fā)布時(shí)間：2023-07-01 17:48:09

烏克蘭金色艾爾啤酒介于英國金色艾爾啤酒和比利時(shí)金色烈性啤酒之間，比前者更濃烈，苦味更少，但沒有后者的酵母風(fēng)味，而且酒體更濃郁。淡淡的香菜味是典型的味道，同時(shí)你還有一些空間來發(fā)揮啤酒花的香氣。

全谷物

批量大?。?nbsp;5 加侖（19 升）
啤酒廠效率： 72%
OG： 1.076
FG： 1.024
ABV： 6.8%
IBU： 23

麥芽/谷物麥芽
12.1 磅（5.5 千克）比爾森啤酒
1.4 磅（635 克）淡色小麥麥芽
11 盎司（312 克）焦糖/水晶 10 升

啤酒花和添加表
0.6 盎司（17 克）Magnum，60 分鐘 [23 IBU] 熄火時(shí)
0.26 盎司（7.5 克）新鮮壓碎的芫荽籽
0.67 盎司（19 克）您最喜歡的啤酒花品種，干啤酒花

酵母
低毒性英國菌株，例如 Fermentis SafAle S-33、Lallemand Windsor 或類似菌株

方向
將谷物磨碎并在 149°F (65°C) 的溫度下?lián)v碎 40 分鐘；升至 162°F (72°C) 并休息 20 分鐘；然后將溫度升至 172°F (78°C)，休息 10 分鐘，然后搗碎。再循環(huán)直至流出物清澈，然后流入水壺，根據(jù)需要噴射和加滿，以獲得約 6 加侖（23 升）麥芽汁，具體取決于蒸發(fā)率。煮沸60分鐘，根據(jù)時(shí)間表添加啤酒花；熄火時(shí)，將香菜籽放入小網(wǎng)袋中。冷卻至 65°F (18°C) 并加入酵母。（如果使用液體酵母，請給麥芽汁充氣。）在 65°F (18°C) 下發(fā)酵直至第 3 天，然后升至 68°F (20°C)。發(fā)酵幾乎完成后，添加干啤酒花。發(fā)酵完成且重力穩(wěn)定后，將溫度降至 32°F (0°C)，并保持 14 天。包裝并碳酸鹽至2.5體積；如果用瓶子調(diào)節(jié)，

釀酒師注釋
麥芽：如果您想要較低酒精度的版本，您可以用淡色艾爾麥芽替換部分或全部比爾森啤酒麥芽。您還可以增加水晶麥芽以獲得更多殘留甜味。
香菜：許多烏克蘭釀酒商在熄火時(shí)或在漩渦中添加新鮮壓碎的種子，添加量從每升 0.1 到 1 克不等，具體取決于種子和個人喜好。香菜與漩渦式或干式啤酒花中的柑橘味啤酒花完美搭配。香菜的添加是可選的，因此請隨意嘗試您最喜歡的香料或啤酒花。
酵母：我們通過使用低濃度的英國艾爾啤酒菌株（不代謝麥芽三糖），在成品啤酒中留下額外的醇度和甜味。在較淡的版本中，中性的美國艾爾啤酒也可以。
水成分：我們還通過我們的水成分來促進(jìn)該身體，通過偏愛氯化物而不是硫酸鹽（大約 90:60 ppm）。